为强化肉制品生产环节质量安全监管，从源头筑牢食品安全防线，近日，区市场监管局联合泰州市产品质量监督检验院，对辖区内多家肉制品生产企业开展专项监督检查与抽样检测，切实保障肉制品生产加工环节的食品安全。

核查资质票据，规范生产经营行为。严格核对肉制品生产企业的食品生产许可证、营业执照等主体资质，检查许可证载明的生产范围与实际生产品种是否一致。详细查验供货商资质文件、进货票据与购销台账的一致性，核查票据是否完整记录原料名称、数量、供货商信息等关键内容。同步核查企业是否严格执行“日管控、周排查、月调度”工作制度，确实食品安全管理机制有效运行。

严管原料溯源，筑牢源头安全屏障。聚焦原料采购验收环节，逐页核对企业近6个月的原料进货台账中原料名称、采购批次、供应商信息、进货数量等内容的真实性。同时，要求企业逐一提供畜禽原料对应的检验合格证明、肉品品质检验合格证，以及各类辅料的生产资质文件和出厂合格证明，现场核验证明文件与原料批次的匹配性，从源头阻断不合格原料流入生产环节。

细查成品质量，守住出厂安全底线。深入核查肉制品生产企业成品库，通过视觉、嗅觉等方式查验库房内成品感官质量是否符合标准，逐一检查标签标识的规范性。同时核对产品投料记录，比对原辅材料名称、实际投料量与生产配方的一致性，从成品端反向追溯生产环节合规性。配合泰州市产品质量监督检验院针对成品肉制品及原辅料，随机完成5批次样本抽取，杜绝不合格成品流入市场。

下一步，该局将持续加大肉制品生产环节监管力度，常态化开展专项检查与随机抽查，对违法违规行为保持“零容忍”，全力守护人民群众“餐桌上的安心”与“饮食里的健康”。