为扎实推进制售假劣肉制品专项治理工作，有效防范化解肉类食品安全风险，切实守护群众舌尖上的安全，近日，区市场监管局周密部署、精准发力，紧盯肉制品生产加工、市场流通、熟食经营全链条，通过全域隐患排查、精准普法宣传、集中约谈警示三项举措，对曹安市场等辖区重点肉制品经营主体开展全覆盖专项整治，全力筑牢肉制品安全监管防线。

全域排查摸底，精准深挖风险隐患。聚焦肉制品小作坊、农贸市场肉品摊位、熟食经营门店等重点点位，开展拉网式实地检查。重点核查肉品检疫合格证明、原料进货查验记录、进销货台账、冷藏冷冻设备运行状态及储存条件等关键内容。针对排查发现的索证索票不齐全、台账记录不规范、冷藏储存温度不达标、原料溯源链条不完整等共性问题，现场督促经营主体立行立改。对存在突出安全隐患的经营点位逐一登记建档，建立问题整改台账，实行清单化管理、靶向式整治，确保风险隐患底数清、问题明、整改实。

强化以案释法，筑牢合规经营意识。常态化开展下沉式普法宣传，打通食品安全普法宣传末梢，面向肉制品经营主体宣讲《中华人民共和国食品安全法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等法律法规，通俗易懂解读进货查验、溯源管理、储存保鲜等法定经营义务。通过发放宣传资料、剖析本地假劣肉制品典型案例等方式，直观阐释违法经营对应的法律后果，有效破除经营主体侥幸心理，引导经营者自觉摒弃重经营轻管理、重销售轻溯源的错误认知，持续强化守法经营、风险防控的思想自觉和行动自觉。

开展集中约谈，压紧压实主体责任。结合前期排查整治及普法工作成效，组织辖区肉制品生产经营主体开展集中约谈。会议集中通报行业共性违规问题，深度剖析典型违法案例，细化明确肉制品生产经营全流程合规标准，清晰划定食品安全法律红线。参会经营主体现场签订食品安全经营承诺书，主动承诺严格落实进货查验制度、规范留存票据台账、合规储存肉制品，坚决杜绝销售不合格肉品，切实履行食品安全责任。

下一步，该局将健全完善约谈回访、闭环复查长效机制，对本次约谈整治对象开展全覆盖回头看，逐户核验问题整改落实情况。对整改滞后、屡查屡犯、问题反复的经营单位，坚持从严监管、依法查处，持续保持肉制品领域高压整治态势，坚决守住辖区肉制品食品安全底线。