为持续打造“暖心暖胃”校园餐品牌，全面提升校园餐品质以及师生用餐的幸福感与获得感，区教育局“名厨进校园”活动第二期特邀四位大厨分别走进城西学校教育集团三水初中校区与实验小学教育集团城南校区，为师生带来两道经典家常菜——红烧小公鸡、红烧肉。

　　在城西学校教育集团三水初中校区食堂里，刘师傅、曹师傅早早开始备料。红烧小公鸡讲究肉质鲜嫩、入味均匀，两位大厨先将处理干净的鸡块焯水去腥，随后热锅凉油，下入姜片、葱段爆香。鸡块入锅后迅速翻炒至表面微黄，再加入料酒、酱油、冰糖等调味品，最后加汤转小火慢炖。随着锅内咕嘟声渐起，浓郁的酱香混合着鸡肉特有的鲜味弥漫开来。大厨介绍：“大锅菜要保证每块肉都入味，火候和时间的把控是关键。”炖煮过程中，两位大厨还不时与学校厨师交流如何保持鸡肉软嫩、汤汁醇厚的技巧。出锅后的红烧小公鸡色泽红亮，鸡肉酥软而不失嚼劲，汤汁浓郁适宜拌饭。午间就餐铃响起，食堂18个取餐窗口同步开放，学生们有序排队取餐，不少学生纷纷张望。“闻起来好香！”队伍中传来阵阵期待的声音。王思齐是首批取餐学生之一。她夹起一块鸡肉送入口中，眼睛随即亮了起来：“我觉得今天的小公鸡特别好，比我们平常在食堂里吃到的更让人有惊喜的感觉！”

　　在实验小学教育集团城南校区的食堂里，丁师傅、黄师傅正在烹制红烧肉，食材选用的是前夹猪肉，热锅凉油，冰糖下锅，在小火的熬制中逐渐转化为诱人的焦糖色。这时，焯好水的肉块被倒入锅中，瞬间裹上一层晶莹剔透的琥珀外衣，香气扑鼻。“炒糖色是关键，颜色要亮，但不能有苦味。”黄师傅手持锅铲，娴熟地翻炒，确保每一块肉都均匀上色。随后，加入适量酱油、料酒、香料与热水，大火烧开，再转为小火慢炖。“给小朋友吃，火候要足，肉质要炖到酥烂但不散形，这样小朋友们才爱吃、好消化。”丁师傅指着锅中微微翻腾、色泽红润的肉块解释道。近一小时的焖炖时间里，浓郁的肉香逐渐弥漫整个后厨。午餐时分，各班学生在老师带领下有序进入餐厅。打开餐盒，红润油亮的红烧肉立刻吸引了所有目光。孩子们纷纷拿起勺子，大口品尝起来。“老师，这个肉肉软软的，好吃！”餐厅里，“好吃”“真香”的赞叹声此起彼伏。很快，许多孩子的餐盒就见了底。不少孩子端着小碗在“加餐窗口”排起了队。窗口内，食堂工作人员正为孩子们添加红烧肉。“叔叔，我还想要一点肉汁拌饭！”孩子们眼中闪着意犹未尽的光芒。六年级的陈珉宇在第二次添餐后满足地说：“这个肉炖得太香了，比我爸爸做的还烂乎，忍不住想再吃一点。”“续餐”队伍，成了餐厅里的一道温馨风景。

　　活动期间，名厨们不仅展示技艺，更与学校厨师团队展开深度交流。从选材标准、调味比例到火候把控、营养搭配，双方在灶台边畅谈实操经验，共同探讨如何将一道家常菜做出新意、做得更符合学生口味。“这样的交流特别实在，”一位学校厨师说道，“我们学到了很多细节上的处理方法，对以后改进菜品很有帮助。”

　　活动结束后，两所学校均现场发放并收集了《菜品品尝反馈表》。孩子们认真填写就餐感受，有孩子写道：“鸡肉很入味，希望食堂能常做！”也有孩子提到：“今天的红烧肉口感特别好，我还想再加一点。”从反馈来看，两道新推菜品均获得了较高满意度，不少学生在“是否适合经常供应”一栏勾选了“适合”或“非常适合”。一些班级老师也反馈，孩子们用餐积极性提高了，基本实现光盘，师生的满意度与幸福感，在一餐一饭中不断升温。