对于中老年人来说，天冷了可别心疼钱，有一样食材比鸡鸭更适合在冬天食用，那就是羊肉。羊肉性温热，富含蛋白质、维生素 B1、B2、B6 以及铁、锌、硒等营养成分，具有温中暖下、补肾壮阳、益气养血等功效，多吃羊肉能够有效御寒保暖，让身体更强壮，温暖地度过寒冬。下面就给大家介绍一道美味又营养的胡萝卜炖羊肉。 

胡萝卜炖羊肉 

食材：羊肉 500 克、胡萝卜 2 根、大葱 1 根、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、料酒 2 大勺、生抽 2 大勺、老抽 1 大勺、冰糖 10 克、盐适量、食用油适量。 

步骤：

1. 羊肉洗净切块，放入清水中浸泡 30 分钟，泡出血水后捞出沥干。 

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁。胡萝卜去皮洗净，滚刀切块。

3. 锅中加入足量清水，放入羊肉块，加入 1 大勺料酒，大火烧开后煮 2 - 3 分钟，捞出羊肉用热水冲洗干净，沥干水分。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶炒香。 

5. 加入羊肉块翻炒均匀，炒至羊肉表面微黄。

6. 倒入 1 大勺料酒去腥，接着加入生抽、老抽翻炒上色。

7. 放入冰糖，翻炒至冰糖融化，让羊肉裹上糖色。

8. 加入没过羊肉的热水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，至羊肉软烂。 

9. 放入胡萝卜块，继续炖煮 20 - 30 分钟，至胡萝卜熟透。 

10. 最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。 

这道胡萝卜炖羊肉，羊肉鲜嫩，胡萝卜软糯香甜，汤汁浓郁醇厚，每一口都充满了温暖和营养。中老年人在冬天经常食用，不仅可以补充身体所需的营养，还能增强身体的御寒能力。

除了羊肉，中老年人在冬天还可以多吃一些其他温热性的食物，如牛肉、桂圆、红枣等。同时，也要注意饮食的均衡搭配，多吃蔬菜和水果，保证摄入足够的维生素和膳食纤维。在寒冷的冬天，不要因为心疼钱而忽视了自己的身体健康。只有吃得好，身体才能棒，才能温暖地度过这个寒冬。让我们从饮食做起，为自己的健康保驾护航。